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Pizza | Bar

Service von Open Table

Karlsruhes

heisseste Pizza!

Von 0 auf 450 Grad in 60 Sekunden. Heiß und frisch aus dem Stefano Ferrara Steinofen.

Die Backzeit von echter neapolitanischer Pizza muss im Bereich von 60 – 90 Sekunden liegen. In der Zeit wird der Teig durchgebacken, die Zutaten auf der Pizza bleiben aber frisch genug um ihr volles Aroma zu entfalten! Lange Backzeit denaturieren die meisten Zutaten so stark dass ihr natürlicher Geschmack verloren geht.

Der Ofen ist unser Herzstück. Die Konstruktionsweise des neapolitanischen Kuppelofens ermöglicht Temperaturen von knapp 500° Celsius. Traditionell wird der Ofen vom Fornaio (dem Bäcker) bedient, der mit einer kleinen Schaufel die Pizza im Ofen mehrmals dreht damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird.

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Addresse: Hirschhof 7, 76133 Karlsruhe Phone: 0721 90990044 | Email: ciao@gina.pizza

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